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@廣西人注意了,食用木薯要預防中毒

食用木薯一定要注意去除毒素 記者 葉禎 攝

南寧云—南寧晚報訊(記者 葉禎 實習生 陳琳 呂書旺)木薯是日常生活中的常見食物之一,如今正是木薯豐收的季節,南寧不少菜市都有銷售。眾所周知,木薯如果處理不當容易導致中毒。據食品安全風險監測與評價所提供的信息稱,日前,橫縣某村村民采集木薯后食用,因加工不當導致3人中毒發病,其中1名兒童不幸中毒身亡。

近日,自治區疾控中心通過微信公眾號向市民發出健康提示,在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法。

●為什么吃木薯會中毒?

木薯中主要含有氰苷亞麻苦苷,人和動物采食未去毒的木薯根塊和木薯葉,其所含亞麻苦苷經胃酸水解產生游離氫氰酸,氫氰酸被吸收后進入血液與細胞內細胞色素氧化酶結合,使組織細胞氧利用障礙,造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。木薯根、莖、葉均有毒,以新鮮根塊毒性大,人食用150~300克新鮮木薯即可引起中毒死亡。

簡單來說,木薯含有氰苷有毒物質,生吃木薯150~350克便可導致死亡,未經去毒處理,煮熟了吃也會導致中毒甚至死亡。

●木薯中毒有哪些臨床表現?

木薯中毒潛伏期為2~12小時,一般多為6~9小時。主要表現:頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸和四肢無力等。嚴重者意識不清、呼吸微弱、昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

●發生木薯中毒如何處理?

立即停止食用有毒木薯,并馬上催吐,減少毒物吸收。一旦發現食用木薯后出現上述中毒癥狀,立即撥打急救電話,盡快將中毒者送往醫院搶救,并告知醫生病人食用木薯情況,以便醫生及時解毒治療。

●怎樣預防木薯中毒?

在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法,使人人掌握并教育兒童絕對不能生吃木薯。

木薯去毒方法:木薯所含氰苷90%存在于內皮,食用前先剝掉內皮后水煮浸泡3~5天,換水蒸煮2次(煮時將鍋蓋打開,使氫氰酸蒸發),煮后棄湯食用。煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸,應該倒掉,切不可飲用,也不應倒在池沼內。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。

(作者:葉禎 陳琳 呂書旺)

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